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禮佛獲靈感 創新推火雞肉飯餅
金榮美餅舖創立76年，第3代李澍福（左）接棒後，將雞肉飯與傳統糕餅結合，研發出獨特「火雞肉飯餅」頗受好評。（鄭光宏攝） 成立超過1甲子的嘉義市金榮美餅舖，第3代業者李澍福藉禮佛得靈感，將嘉義名產火雞肉飯融入傳統糕餅內，創新推出「火雞肉飯餅」，民眾試吃大獲好評，更一舉奪得嘉市10大伴手禮殊榮，文化局大方出借管樂小雞LOGO協助城市行銷。

農委會日前舉辦全國「RICE UP！鮮享在地招牌飯」票選，嘉市火雞肉飯勇奪冠軍，成為全國最具特色的地方小吃；金榮美餅舖成立至今76年，首屆10大伴手禮就以香菇素魯肉傳統糕餅拔得頭籌，今年再度參賽，如何端出新菜色，李澍福絞盡腦汁。

某次禮佛過程中，李靈感乍現「何不以在地火雞肉飯為主題創作？」一閃而過的念頭讓他返傢隨即投入研發。李表示，火雞肉飯餅製作相當不易，要顧慮火雞肉飯的風味及米飯如何在糕餅內不易腐敗卻又能維持口感，試驗2個月後，才正式上市。

李表示，1碗雞肉飯內的陽台擴建元素，火雞肉飯餅一樣不缺，雞肉採切片處理，大塊有嚼勁，米粒則選用穀粒飽滿的臺稉16號米，搭配油蔥酥與醃漬蘿蔔，鹹甜滋味推出後大獲好評，還一舉勇奪今年嘉市10大伴手禮肯定。

(中國時報)



關鍵字：火雞肉飯、傳統糕餅、火雞肉飯餅


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