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翹公主 締造小龍蝦新“食尚”
文/《中國周刊》記者 劉霞
支持機構/北京翹翹餐飲科技有限公司
一百來平的店面裡，墻上掛滿瞭店主人手拿小龍蝦的照片，沒有一般餐飲門店那麼重的“油膩”和“煙火”感，“翹公主”小龍蝦店有些小資，有些文藝，還有一些搖滾重金屬的“范兒”。
照片上的主人劉翹翹走瞭出來，戴著眼鏡，皮膚白凈，是一位青春靚麗的年輕女孩。上午九點多，廚師已在後廚忙碌，劉翹翹過去跟他們聊瞭幾句傢常，便回到前廳，隨意坐在一張桌子邊，鋪開電腦，開始瞭她的工作。
北京做小龍蝦的餐廳不少，怎樣才能讓自個的小龍蝦店占有一席之地，也實在讓這個“90後”年輕姑娘費盡瞭心思。
緣何踏進餐飲路？劉翹翹自己也未曾想到。2015年9月，劉翹翹從美國哥倫比亞大學畢業回國。本想休息一年後再出國繼續讀研，然而僅僅半年後，她的人生選擇就做出瞭重大改變。她決定開店創業，做年輕人喜愛的時尚美食。
聚會，小龍蝦，年輕一代的選擇
劉翹翹是地道的湖北潛江人，母親是被譽為“蝦界女皇”的潛江小龍蝦餐飲協會會長陳莉榮，其“龍蝦公主”的血統很正。以小龍蝦為主打的餐飲創業，對她來說似乎是機緣巧合也是水到渠成。帝寶產後護理之家｜台中產後護理之家｜台中產後護理之家推薦｜台中產後護理中心｜台中產後護理中心推薦
選擇做美食，劉翹翹的原因非常樸素，“我是吃著小龍蝦長大的，就是想把這份美好的味道帶給大傢。”跟朋友聚會，劉翹翹帶半考察式地吃過很多小龍蝦，味道有好有壞，但總體感覺都不是她想要的。“我覺得是時候為潛江小龍蝦做些什麼瞭。當然覺得餐飲也是個風口，很多投資都投向這裡。加上傢裡本身也做這個，覺得為什麼不試一下呢？”
2016年4月，劉翹翹開始籌備開店。這段時間，她面臨的最大困難是心態上的調整。在哥倫比亞大學，劉翹翹學的是財政經濟，這個專業畢業對口的一般都是華爾街的投行。本可以有更好的前景去發展，現在卻要回國開餐館，周圍的親戚朋友大都不理解。“我當時也有猶豫，覺得身邊質疑的聲音太多，自己要做的事情到底值不值得？但是，我的母親和一些朋友鼓勵我，就慢慢堅持下來瞭。”
方向已定，唯有篤定前行。劉翹翹說，由於自己從來沒有觸摸過餐飲行業，走瞭不少彎路，光菜單就更換瞭許多次，店面裝修風格也重新推倒瞭幾次。
2017年7月15日，劉翹翹在北京的“翹公主”小龍蝦店開業。打出的品牌標語有兩個：“翹公主，年輕一代的選擇”，“小龍蝦，讓聚會更歡樂”。為突出這樣的品牌定位，劉翹翹在開業活動中搞瞭一個“8月搖滾季”活動，就是客人來吃飯的時候，請搖滾樂隊助興唱歌。美食與時尚音樂的結合，為年輕人打造出一個既好吃，又好玩的新去處，因而收到瞭極好的反響。
不得不說，年紀輕輕的劉翹翹是有商業頭腦的，她的定位也是精準的。當下年輕人聚會時，小龍蝦已成為一個飲食主流。過去，大傢聚會喊著：走喝酒去！現在，大傢來一句：小龍蝦，我們走！而年輕人對於好玩的東西、有意思的事情總是樂此不疲，對於吃，年輕用戶不僅享受“吃”本身，還追求超越智慧財產權事務所｜商標申請｜台中商標申請｜台中商標申請流程｜台中商標註冊｜台中商標註冊推薦更好玩和更有意思，所以一傢餐廳就要去滿足年輕人的這種需求，在菜品、空間、氛圍等方面營造一種新鮮感。
作為年輕人，劉翹翹深諳同齡人的心理，“同樣是吃小龍蝦聚餐，年輕一代總是有那麼一點與眾不同的小追求。他們希望聚餐是輕松、快樂的，小龍蝦是幹凈美味的，同時，他們又希望定價能適合他們這個群體。這樣，他們總能遇到有共同話題的人，既可以單純的享受美味和無壓力的氛圍，也可以表達夢想，愉快地交友”。
劉翹翹認為，對這個群體來說，普通的大排檔似乎難以滿足其需求，而“翹公主”正好和他們心有靈犀。
作為小龍蝦品牌新貴，“翹公主”創始人劉翹翹參加各種關於小龍蝦的研討會，以期通過交流與研討活動，探尋如何在小龍蝦行業搞出新創意、大台中記帳網｜台中公司登記｜台中公司登記流程｜台中公司登記費用新競品。
小龍蝦飯，讓小龍蝦主食化
在“翹公主”的菜單上，最別具一格的便是“龍蝦飯”。
當小龍蝦做成蓋飯，會是怎樣的一種滋味？
小龍蝦飯是“翹公主”特意打造的輕簡美食，小龍蝦加入特制的醬料煮出濃厚的醬汁，再加上玉米、豌豆、酸菜、花生、西蘭花等豐富的配料，營養搭配均衡。參照日式訂食的概念，“翹公主”小龍蝦飯擺放得精致、漂亮。熱氣騰騰的白米飯鋪底，經典的麻辣小龍蝦或油燜小龍蝦蝦尾為主料，顏值超高。
抄起幾個蝦放入口中，最先感覺到的便是蝦肉的彈牙鮮甜，配上濃鬱醇厚的醬汁味道，入口微甜，回味香辣。辣味、醬味、甜味，都在這份秘制醬汁裡，被醬汁浸泡過的米飯帶著濃香和米飯自身的醇感，有滋有味。
為什麼要做“龍蝦飯”？
劉翹翹說，小龍蝦本身是季節性很強的產品，旺季的時候肥美，淡季時無蝦可吃，很多品牌都沒有突出這個壁壘，一到淡季賣什麼？劉翹翹有著自己的認識，“我們畢竟是要做全年的生意，想拉大這個經營時長，所以小龍蝦一定要跟主食結合，尤其是在中國。小龍蝦餐飲要從‘特色單品’走向‘主食化、簡餐化’，做成四季品牌。”
據劉翹翹介紹，龍蝦飯的銷售非常好，已成為附近許多公司白領午餐的首選。尤其是外賣，每天銷售量達兩百份左右，占到瞭銷售量的60%。“我認為外賣今後一段時間一定會長期存在的，已經是一種生活方式，大傢生活其實越來越宅，我們大力打造外賣也是看好這個方向，今後我們會開發出更多適合外賣的產品。”
在美國哥倫比大學畢業典禮上，劉翹翹與母親陳莉榮留影。陳莉榮是劉翹翹留學回國開創“翹公主”品牌的最大支持者。
主打外賣，成為“翹公主”發力的一個方向，而另一方面，劉翹翹不僅僅隻想把一傢店經營好。這個1991年出生的小女子，在心裡畫著一個大的連鎖化經營版圖。
“北京目前這傢店是旗艦店，在上海的一傢商場還開有一傢面積40多平米的小店，我們今年打算在上海開38傢翹公主的連鎖店。”
從單店到連鎖化，既是機遇也是挑戰。劉翹翹坦承，在沒有成熟的供應鏈支持的前提下，不會輕易做連鎖，因為很多環節沒有辦法把控。“我們敢於去做連鎖，是因為我們和‘利榮傢’采用的是同樣的供應鏈系統，已經很成熟瞭”。
絕大多數真正的“吃貨”都有一個共同的偏好，對高大上的知名餐廳一向不感冒，專愛找胡同小巷別人找不到的“蒼蠅館子”。但現在，具有新匠心精神的一些餐飲連鎖品牌，也同樣可以贏得“吃貨們”的青睞。
劉翹翹希望，不久的一天，“翹公主”小龍蝦連鎖店也能成為美食傢們評頭論足的地方。
“翹公主”小龍蝦店，崇尚情懷、追求個性化、快時尚路線的特色小龍蝦模式。位於北京市朝陽區大屯北路金泉美食宮一層的旗艦店，為“吃貨”再添一處美食必選地。
為自己代言，不想隻做個賣小龍蝦飯的
在人們既定的印象中，潮流總是與服飾劃上等號。但潮流事實上更是一種文化、一種趨勢，影響著台中通馬桶生活的方方面面，餐飲就是近年來潮流新崛起的一大領域。
在劉翹翹看來，“80”“90”後是伴隨著互聯網發展成長起來的一代人，他們愛“曬”，也愛尋著“曬”的足跡去“拔草”。因此，“翹公主”需要借助營銷制造熱點，在他們心中“種草”。
“我不想做到那麼傳統，我不想讓人們覺得我隻是一個做小龍蝦飯的人。我非常註重文化和環境氛圍的打造，我的用心不光是口味上的滿足”。
在避免過度同質化競爭的前提下，劉翹翹認為，我們需要跳出“餐飲隻是關乎柴米油鹽的低門檻行業”的偏見，秉承美食必須美味的初心，站在時尚美食的角度去定位並且提升品牌調性。“不需要一出場就很厲害，但是需要有一個很厲害的出場”。
劉翹翹說，就小龍蝦而言，目前還沒有一個品牌有意識地和時尚融合，品牌創始人多半是走勵志“創業者”以及成功“企業傢”的路線。並且，人物IP的打造多半都隻是搭配著線下門店來做的。
劉翹翹和她的團隊給她的定位是：時尚美食的創始人。“想多結合一些時尚、美好的東西，它跟美食實際上是異曲同工。所有的女孩都喜歡時尚，美食也是受眾非常廣、大傢都很喜歡的東西，想把它們結合起來做，作為一個90後，去傳達一下我們這一代人的生活態度”。
“8月搖滾季”活動，食客們邊吃美味的小龍蝦，邊享受搖滾樂隊的現場演唱，這樣的活動深受年輕人的喜愛。許多客人還邊吃邊“曬”，自拍、直播，年輕人喜愛的社交方式都在為小龍蝦“打call”。
內容創業的時代，所有的餐飲店全部都變成瞭內容。裝修、菜品、流程、主人等都是媒體的輸出內容。當然，劉翹翹也沒有放過微博和自媒體這些流量入口，讓自己成為一個有“故事”的網紅。
她希望把自己打造成時尚美食方台灣油煙處理專家｜油煙處理｜油煙處理機｜油煙處理設備｜除油煙機｜除油煙機推薦面的意見領袖，去吸引大傢，“比如說做一個為年輕人發聲的網紅。下一步可能會做一些視頻，在網絡上發聲”。
對於“翹公主”未來的願景，劉翹翹有些不好意思地說：想把它做成餐飲界的“蘋果”，“大傢願意去跟隨你，認可你的經營理念和所代表的精神”。她呵呵一笑：情趣用品界可以有“馬佳佳”，吐槽界可以出“Papi醬”，小龍蝦時尚界也可以有“劉翹翹”！
三江源的生態系統服務功能、自然景觀、生物多樣性具有全國乃至全球意義的保護價值。此次調查旨在通過對三江源區珍惜水鳥的觀測，充分瞭解國傢公園的水鳥種群現狀及分佈情況，以開展更合理的保護工作。調查的同時還邀請瞭長江中下遊各保護區保護精英作為調查隊員進行參與。
憑借優質的青磚茶品質和精細的制作工藝，長盛川成為瞭當時當地最大的茶葉商戶，得到瞭清廷皇傢禦賜的紅色“雙龍票”，暢銷歐亞非，成為萬裡茶道國際茶葉貿易的主力，被譽為“亞歐萬裡茶道上的瑰寶”。
理想主義在遠離塵囂的喀斯特原始叢林裡揮灑自由。
愛、夢想、自由、藝術、人生??一切被歌唱的，都與野性自然共鳴共融。
中國民族博物館，是中國少數民族文化遺產的收藏保護中心；是中華民族形成發展史、中華民族文化多樣性、中國特色解決民族問題正確道路的展覽展示中心；是中國少數民族文化遺產的研究中心；是中國少數民族文化遺產的數據信息中心；是愛國主義暨民族團結進步教育基地；是少數民族歷史文化的社會咨詢服務機構。
“在途中遇到的每一個人，都是我的親人！”尚昌平的表達質樸無華。我想，她的心裡必定蘊藏著一個春天！作為一位女性作傢、詩人、人文地理攝影師，尚昌平從1992年至今,行走在新疆大地,拍攝瞭十萬餘幅圖片，七十餘次進出新疆,三次考察古絲綢之路,對羅佈泊荒漠、樓蘭遺址、古龜茲文化深入考察。
回首千年，縱有《造像量度經》，卻已是眾像百態。隻不過“相由心生”，唯心無掛礙方能初心不改，否則庸人自擾。一如《心經》所言：“菩提薩埵依般若波羅蜜多故，心無掛礙；無掛礙故，無有恐怖，遠離顛倒夢想，究竟涅槃。
我們希望先將這個試點建立起來，再通過科學考察等項目對保護地的發展有一個明確的定位。2016年獲得福特汽車環保獎，對於我們團隊來說是一個極大的鼓勵，也堅定瞭我們繼續探索和嘗試的信心。”
文/《中國周刊》記者 劉霞
支持機構/北京翹翹餐飲科技有限公司
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照片上的主人劉翹翹走瞭出來，戴著眼鏡，皮膚白凈，是一位青春靚麗的年輕女孩。上午九點多，廚師已在後廚忙碌，劉翹翹過去跟他們聊瞭幾句傢常，便回到前廳，隨意坐在一張桌子邊，鋪開電腦，開始瞭她的工作。
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聚會，小龍蝦，年輕一代的選擇
劉翹翹是地道的湖北潛江人，母親是被譽為“蝦界女皇”的潛江小龍蝦餐飲協會會長陳莉榮，其“龍蝦公主”的血統很正。以小龍蝦為主打的餐飲創業，對她來說似乎是機緣巧合也是水到渠成。帝寶產後護理之家｜台中產後護理之家｜台中產後護理之家推薦｜台中產後護理中心｜台中產後護理中心推薦
選擇做美食，劉翹翹的原因非常樸素，“我是吃著小龍蝦長大的，就是想把這份美好的味道帶給大傢。”跟朋友聚會，劉翹翹帶半考察式地吃過很多小龍蝦，味道有好有壞，但總體感覺都不是她想要的。“我覺得是時候為潛江小龍蝦做些什麼瞭。當然覺得餐飲也是個風口，很多投資都投向這裡。加上傢裡本身也做這個，覺得為什麼不試一下呢？”
2016年4月，劉翹翹開始籌備開店。這段時間，她面臨的最大困難是心態上的調整。在哥倫比亞大學，劉翹翹學的是財政經濟，這個專業畢業對口的一般都是華爾街的投行。本可以有更好的前景去發展，現在卻要回國開餐館，周圍的親戚朋友大都不理解。“我當時也有猶豫，覺得身邊質疑的聲音太多，自己要做的事情到底值不值得？但是，我的母親和一些朋友鼓勵我，就慢慢堅持下來瞭。”
方向已定，唯有篤定前行。劉翹翹說，由於自己從來沒有觸摸過餐飲行業，走瞭不少彎路，光菜單就更換瞭許多次，店面裝修風格也重新推倒瞭幾次。
2017年7月15日，劉翹翹在北京的“翹公主”小龍蝦店開業。打出的品牌標語有兩個：“翹公主，年輕一代的選擇”，“小龍蝦，讓聚會更歡樂”。為突出這樣的品牌定位，劉翹翹在開業活動中搞瞭一個“8月搖滾季”活動，就是客人來吃飯的時候，請搖滾樂隊助興唱歌。美食與時尚音樂的結合，為年輕人打造出一個既好吃，又好玩的新去處，因而收到瞭極好的反響。
不得不說，年紀輕輕的劉翹翹是有商業頭腦的，她的定位也是精準的。當下年輕人聚會時，小龍蝦已成為一個飲食主流。過去，大傢聚會喊著：走喝酒去！現在，大傢來一句：小龍蝦，我們走！而年輕人對於好玩的東西、有意思的事情總是樂此不疲，對於吃，年輕用戶不僅享受“吃”本身，還追求超越智慧財產權事務所｜商標申請｜台中商標申請｜台中商標申請流程｜台中商標註冊｜台中商標註冊推薦更好玩和更有意思，所以一傢餐廳就要去滿足年輕人的這種需求，在菜品、空間、氛圍等方面營造一種新鮮感。
作為年輕人，劉翹翹深諳同齡人的心理，“同樣是吃小龍蝦聚餐，年輕一代總是有那麼一點與眾不同的小追求。他們希望聚餐是輕松、快樂的，小龍蝦是幹凈美味的，同時，他們又希望定價能適合他們這個群體。這樣，他們總能遇到有共同話題的人，既可以單純的享受美味和無壓力的氛圍，也可以表達夢想，愉快地交友”。
劉翹翹認為，對這個群體來說，普通的大排檔似乎難以滿足其需求，而“翹公主”正好和他們心有靈犀。
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小龍蝦飯，讓小龍蝦主食化
在“翹公主”的菜單上，最別具一格的便是“龍蝦飯”。
當小龍蝦做成蓋飯，會是怎樣的一種滋味？
小龍蝦飯是“翹公主”特意打造的輕簡美食，小龍蝦加入特制的醬料煮出濃厚的醬汁，再加上玉米、豌豆、酸菜、花生、西蘭花等豐富的配料，營養搭配均衡。參照日式訂食的概念，“翹公主”小龍蝦飯擺放得精致、漂亮。熱氣騰騰的白米飯鋪底，經典的麻辣小龍蝦或油燜小龍蝦蝦尾為主料，顏值超高。
抄起幾個蝦放入口中，最先感覺到的便是蝦肉的彈牙鮮甜，配上濃鬱醇厚的醬汁味道，入口微甜，回味香辣。辣味、醬味、甜味，都在這份秘制醬汁裡，被醬汁浸泡過的米飯帶著濃香和米飯自身的醇感，有滋有味。
為什麼要做“龍蝦飯”？
劉翹翹說，小龍蝦本身是季節性很強的產品，旺季的時候肥美，淡季時無蝦可吃，很多品牌都沒有突出這個壁壘，一到淡季賣什麼？劉翹翹有著自己的認識，“我們畢竟是要做全年的生意，想拉大這個經營時長，所以小龍蝦一定要跟主食結合，尤其是在中國。小龍蝦餐飲要從‘特色單品’走向‘主食化、簡餐化’，做成四季品牌。”
據劉翹翹介紹，龍蝦飯的銷售非常好，已成為附近許多公司白領午餐的首選。尤其是外賣，每天銷售量達兩百份左右，占到瞭銷售量的60%。“我認為外賣今後一段時間一定會長期存在的，已經是一種生活方式，大傢生活其實越來越宅，我們大力打造外賣也是看好這個方向，今後我們會開發出更多適合外賣的產品。”
在美國哥倫比大學畢業典禮上，劉翹翹與母親陳莉榮留影。陳莉榮是劉翹翹留學回國開創“翹公主”品牌的最大支持者。
主打外賣，成為“翹公主”發力的一個方向，而另一方面，劉翹翹不僅僅隻想把一傢店經營好。這個1991年出生的小女子，在心裡畫著一個大的連鎖化經營版圖。
“北京目前這傢店是旗艦店，在上海的一傢商場還開有一傢面積40多平米的小店，我們今年打算在上海開38傢翹公主的連鎖店。”
從單店到連鎖化，既是機遇也是挑戰。劉翹翹坦承，在沒有成熟的供應鏈支持的前提下，不會輕易做連鎖，因為很多環節沒有辦法把控。“我們敢於去做連鎖，是因為我們和‘利榮傢’采用的是同樣的供應鏈系統，已經很成熟瞭”。
絕大多數真正的“吃貨”都有一個共同的偏好，對高大上的知名餐廳一向不感冒，專愛找胡同小巷別人找不到的“蒼蠅館子”。但現在，具有新匠心精神的一些餐飲連鎖品牌，也同樣可以贏得“吃貨們”的青睞。
劉翹翹希望，不久的一天，“翹公主”小龍蝦連鎖店也能成為美食傢們評頭論足的地方。
“翹公主”小龍蝦店，崇尚情懷、追求個性化、快時尚路線的特色小龍蝦模式。位於北京市朝陽區大屯北路金泉美食宮一層的旗艦店，為“吃貨”再添一處美食必選地。
為自己代言，不想隻做個賣小龍蝦飯的
在人們既定的印象中，潮流總是與服飾劃上等號。但潮流事實上更是一種文化、一種趨勢，影響著台中通馬桶生活的方方面面，餐飲就是近年來潮流新崛起的一大領域。
在劉翹翹看來，“80”“90”後是伴隨著互聯網發展成長起來的一代人，他們愛“曬”，也愛尋著“曬”的足跡去“拔草”。因此，“翹公主”需要借助營銷制造熱點，在他們心中“種草”。
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憑借優質的青磚茶品質和精細的制作工藝，長盛川成為瞭當時當地最大的茶葉商戶，得到瞭清廷皇傢禦賜的紅色“雙龍票”，暢銷歐亞非，成為萬裡茶道國際茶葉貿易的主力，被譽為“亞歐萬裡茶道上的瑰寶”。
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愛、夢想、自由、藝術、人生??一切被歌唱的，都與野性自然共鳴共融。
中國民族博物館，是中國少數民族文化遺產的收藏保護中心；是中華民族形成發展史、中華民族文化多樣性、中國特色解決民族問題正確道路的展覽展示中心；是中國少數民族文化遺產的研究中心；是中國少數民族文化遺產的數據信息中心；是愛國主義暨民族團結進步教育基地；是少數民族歷史文化的社會咨詢服務機構。
“在途中遇到的每一個人，都是我的親人！”尚昌平的表達質樸無華。我想，她的心裡必定蘊藏著一個春天！作為一位女性作傢、詩人、人文地理攝影師，尚昌平從1992年至今,行走在新疆大地,拍攝瞭十萬餘幅圖片，七十餘次進出新疆,三次考察古絲綢之路,對羅佈泊荒漠、樓蘭遺址、古龜茲文化深入考察。
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我們希望先將這個試點建立起來，再通過科學考察等項目對保護地的發展有一個明確的定位。2016年獲得福特汽車環保獎，對於我們團隊來說是一個極大的鼓勵，也堅定瞭我們繼續探索和嘗試的信心。”
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